|
|
Lontong Met Balinees Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr. gebroken rijst3 eetl. ketan, kleefrijstzout3
eetl. olie500 gr hamlappen, in blokjes1 cm verse gemberwortel
1 cm verse laos1 ui2 teentjes knoflook3 ontvelde tomaten
1/2 eetl. sambal trassi2 sprieten verse sereh2 blaadjes salam
3 eetl. geraspte kokosevt. maizena15 sprietjes bieslook
Voorbereiding:
Vermeng de rijst en de ketan.
Breng 1 liter water met zout aan de
kook.
Voeg de rijst toe en kook die in ca. 30 minuten heel gaar.
Spoel een wijde schaal met koud water om, schep de rijst erin, druk die aan en laat afkoelen.
Bereidingswijze:
Verhit in een braadpan de olie.
Bestrooi het vlees met zout en bak
het in de hete olie rondom bruin.
Schil de gember en de laos,
snipper de ui en knoflook en snijd de tomaten in stukken.
Maal of
wrijf de ui, knoflook, gember en sambal fijn, voeg dit aan het vlees
toe en laat nog 3 minuten bakken.
Doe er de tomaat, laos, sereh,
salam en 2 dl water bij.
Breng het gerecht met het deksel op de pan
aan de kook en stoof het vlees in 30 minuten zachtjes gaar.
Rooster
in een droge koekepan de kokos lichtbruin.
Verwijder de sereh, salam
en laos.
Breng het vlees op smaak met zout, bind het vocht eventueel
met maizena en doe alles in een schaal over.
Snijd de lontong in
blokjes en leg die in een andere schaal.
Strooi er de kokos over.
Knip de bieslook erboven fijn.
|
|
|